Questa ricetta è un ottimo antipasto ed è molto semplice da preparare, inoltre può essere personalizzato in molti modi a seconda delle verdure che scegliete di mettere. E’ un piatto estivo perchè molto fresco e veloce da preparare!
Ingredienti per 4 persone:
- 240 g di salmone affumicato
- Rucola q.b.
- 250 g di piselli
- 4 patate piccole
- 4 carote piccole
- Limone q.b.
- Pepe in grani q.b.
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Erba cipollina q.b.
Preparazione:
- Affettare il salmone e porlo in un piatto da portata
- Lasciarlo marinare per un’ora con una spruzzata di limone, olio extra vergine di oliva e i grani di pepe
- Cuocere a vapore i piselli, le patate e le carote e, dopo averle tagliate a dadini, utilizzarle come contorno per guarnire il salmone
- Lavare e pulire le foglie di rucola e di erba cipollina e spargetele sul salmone
- Servire fresco
Consigli utili:
Le verdure servite come contorno possono variare a seconda della stagione, inoltre se preferite un piatto più ricco e gustoso potete aggiungere del grana tagliato sottile.
Invece di piselli e carote, io sostutirei cipolla rossa tagliata finissima e capperi sotto aceto.
All’infuori di limone e olio, mi piacerebbe aggiungere un cucchiaio di aceto balsamico e un cucchiaio di mustarda.