Diamo a Cesare quel che è di Cesare!! Il 4 Luglio del lontano 1924 lo chef Cesare Cardini, nato in Italia ma trasferitosi in
America con la famiglia, non avendo a disposizione altri ingredienti, inventò questa ricetta che presto si diffuse in tutto il
mondo (quella delle foto l’ho provata al Café de Paris di Berlino, Budapester Str. 35).
Le sue intenzioni erano quelle di mettere insieme alcuni ingredienti della cucina mediterranea, come l’olio d’oliva e
il parmigiano, a quelli della cucina americana.
Ingredienti:
- 3 cespi di lattuga
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio d’aceto
- 2 cucchiai di limone
- 150 ml di olio d’oliva
- 3 fette di pane raffermo
- 150 gr di parmigiano reggiano
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- sale, pepe
Preparazione:
1. Lavare e tagliare, facendo attenzione a non romperle, le foglie di lattuga ;
2. dopo aver tagliato a cubetti le fette di pane, farli tostare in una padella insieme all’olio e all’aglio ;
3. mettere nel mixer il succo di limone, l’aceto, l’uovo, la salsa Worcestershire, il sale, il pepe e aggiungere l’olio a filo in modo
da ottenere una salsa non troppo densa ;
4. disponiamo sul fondo la lattuga,i crostini di pane e versiamo la salsa; adagiamo infine il parmigiano reggiano tagliato a
foglie sottili e…buon appetito!!!
Ricetta di Thomas Quintavalle
