• Ingredienti per una crostata da 24 cm:
  • - 300g di farina 00
  • - 150 g di burro
  • - 100g di zucchero
  • - 2 tuorli
  • - la buccia di 1 limone
  • - mezza stecca di vaniglia
  • - 1 pizzico di sale
  • - 400g di marmellata di arance
  • - 30g di gelatina neutra

Questa crostata è ottima per merenda o per una colazione golosa. Questo non vuol dire che non la possiate mangiare a fine pasto, è ottima a tutte le ore. Io la preparo con la marmellata fatta da me, ma se voi non fatte le marmellate in casa potete usare quelle acquistate, ne potete trovare biologiche di buona qualità. Certo, se le preparerete voi il risultato sarà senz’altro migliore.

Preparazione:

1. fate con la farina, la buccia di limone, il sale e i semini della vaniglia la fontana.
2. mettete al centro il burro freddo tagliato a piccoli cubetti e lavorate velocemente con la punta delle dita fino ad avere un composto sabbiato.
3. aggiungete i tuorli e lavorate velocemente.
4. fate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo per almeno 30minuti.
5. trascorso il tempo del riposo stendete la frolla col matterello e foderate lo stampo, bucherellatelo con una forchetta.
6. stendete la marmellata. Con la frolla avanzata, fatte delle strisce e decorate la crostata a vostro gusto.
7. infornate a forno precedentemente scaldato, a 180° per 30 minuti.
8. una volta cotta e raffreddata lucidatela con della gelatina neutra.

Ricetta di Clelia Dessì