• Ingredienti:
  • Per la frolla
  • - 300g di farina 00
  • - 150g di burro
  • - 1 tuorlo + un uovo intero
  • - la scorza di un limone
  • - 100g di zucchero
  • - sale un pizzico.
  • Per la crema
  • - 3 tuorli
  • - 75g di zucchero
  • - 25g di maizena
  • - 250 ml di latte intero
  • - una bacca di vaniglia
  • Per la finitura 600g di fragole
  • - zucchero a velo

 

Un dolce che piace a tutti, o quasi. Non è difficile da preparare e fa la sua bella figura, in questo periodo che le fragole cominciano ad essere dolci e succose sarebbe un peccato non approfittarne!

 

Preparazione:

1. preparate la frolla e avvolgetela nella pellicola, fatela riposare in frigo per 30 minuti.
2. passati trenta minuti stendetela col matterello e foderate la tortiera precedentemente imburrata, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e pareggiate i bordi.
3. sistemate della carta forno sopra il guscio di frolla e riempite con fagioli secchi. Infornate a 180° per 20 minuti in forno già caldo.
4. eliminate carta e fagioli, continuate la cottura fino a che non sia ben dorato il fondo.
5. sbattete i tuorli con lo zucchero e i semini della vaniglia, aggiungete la maizena sempre mescolando.
6. aggiungete al composto di uova il latte bollente, sempre mescolando, portate sul fornello e sempre mescolando lasciatela cuocere fino ad inspessirsi .Lasciate intiepidire. Una volta intiepidita versatela sul guscio di frolla e livellatela bene.

7. lavate velocemente le fragole, asciugatele delicatamente con un panno pulito, tagliatele a spicchi, sistematele ordinatamente sulla torta e spolverizzate con zucchero a velo, o se preferite, gelatinate con gelatina neutra.

Ricetta di Clelia Dessì