- Ingredienti:
- Per la frolla
- - 300g di farina 00
- - 150g di burro
- - 1 tuorlo + un uovo intero
- - la scorza di un limone
- - 100g di zucchero
- - sale un pizzico.
- Per la crema
- - 3 tuorli
- - 75g di zucchero
- - 25g di maizena
- - 250 ml di latte intero
- - una bacca di vaniglia
- Per la finitura 600g di fragole
- - zucchero a velo
Un dolce che piace a tutti, o quasi. Non è difficile da preparare e fa la sua bella figura, in questo periodo che le fragole cominciano ad essere dolci e succose sarebbe un peccato non approfittarne!
Preparazione:
1. preparate la frolla e avvolgetela nella pellicola, fatela riposare in frigo per 30 minuti.
2. passati trenta minuti stendetela col matterello e foderate la tortiera precedentemente imburrata, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e pareggiate i bordi.
3. sistemate della carta forno sopra il guscio di frolla e riempite con fagioli secchi. Infornate a 180° per 20 minuti in forno già caldo.
4. eliminate carta e fagioli, continuate la cottura fino a che non sia ben dorato il fondo.
5. sbattete i tuorli con lo zucchero e i semini della vaniglia, aggiungete la maizena sempre mescolando.
6. aggiungete al composto di uova il latte bollente, sempre mescolando, portate sul fornello e sempre mescolando lasciatela cuocere fino ad inspessirsi .Lasciate intiepidire. Una volta intiepidita versatela sul guscio di frolla e livellatela bene.
7. lavate velocemente le fragole, asciugatele delicatamente con un panno pulito, tagliatele a spicchi, sistematele ordinatamente sulla torta e spolverizzate con zucchero a velo, o se preferite, gelatinate con gelatina neutra.
Ricetta di Clelia Dessì
