Per voi un piatto vegetariano particolare, sano e gustosissimo. Io trovo che il crumble sia una cosa stupenda, la crosticina da sola giustifica il piatto e consente tantissime combinazioni fantasiose. E poi guardate che bello!
Per 4 persone
- 40g burro
- 40g margarina senza grassi idrogenati
- 60g farina di kamut e farro (se la trovate mista, se no fate 30 e 30)
- 60g pangrattato
- 80g parmigiano grattugiato
- 1 pizzico di sale
- 15/20 asparagi
- 1 peperone rosso
- 2 uova
- sale
- olio evo
Preparazione:
1. Formate le palline lavorando con le dita gli ingredienti del crumble molto freddi e ponetele in frigorifero coperte.
2. Pulite le verdure e sbollentatele in acqua salata.
3. Scolatele, pelate il peperone, tagliatelo a striscioline e ponetele alternate in una pirofila quadrata di ceramica unta con un filo d’olio.
4. Sbattete due uova con un pizzico di sale e versatele sulle verdure.
5. Ricoprite con il crumble e ponete tutto in forno per 15/20 minuti a 200°.
Ricetta di Maurizia Triggiani
