Ricetta Diplomatica

Questa torta l’ho scelta perché è la preferita di mia figlia, per il suo compleanno ha riscosso un grande successo. Per il mio compleanno ho deciso di prepararla nuovamente e la voglio condividere con voi.
Se avrete l’accortezza di usare ingredienti di prima qualità, il successo è assicurato

Per 8/10 persone

• 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
• 1 disco di pan di spagna di circa 26 cm
• 4 tuorli
• 1 stecca di vaniglia
• 30g di farina 00
• 4dl di latte intero
• 100g di zucchero semolato più una cucchiaiata
• 2,5dl di panna fresca da montare
• 1 limone
• 100g di nocciole tritate grossolanamente
• 100g di cioccolato bianco
• 300g di fragole
• zucchero a velo q.b

Preparazione:

1. bucherellate i dischi di sfoglia, spolverate di zucchero a velo e infornate a forno già caldo a 200°
per 20/25 minuti.
2. preparate la crema, mettete i tuorli in una ciotola con lo zucchero e i semini della vaniglia e montate fino a che sono bianchi e spumosi.
3. incorporate la farina, versate il tutto in una casseruola, diluite con il latte caldo e portate su fuoco basso a cuocete fino ad addensare.

4. montate la panna ben fredda con le fruste elettriche. A crema fredda, unite la panna con una spatola, dal basso verso l’alto.
5. tagliate le fragole a pezzi e mettetele in una ciotola, aggiungete il succo del limone e una cucchiaiata di zucchero.
6. assicuratevi che i dischi di sfoglia e il pan di spagna siano dello stesso diametro, se non lo sono regolateli.
7. fondete la cioccolata. Con un pennello da cucina impermeabilizzate solo da una parte le sfoglie. La parte senza cioccolato deve stare sotto.
8. farcite la sfoglia con uno strato di crema, un po’ meno di metà. Mettete sopra la crema la metà delle fragole scolate dal loro sugo.
9. appogiate delicatamente sopra il pan di spagna, con un pennello da cucina bagnate col succo delle fragole in ogni sua parte, farcite con la crema rimasta, meno un po’ che servirà a pareggiare i bordi e le fragole rimaste.

10. sistemate l’altra sfoglia (il lato impermeabilizato deve stare sotto) e con la crema tenuta da parte pareggiate i bordi con una spatola e cospargete con le nocciole facendole aderire bene. Fate riposare in frigo.
11. spolverate la superficie di zucchero a velo abbondante e decorate secondo i vostri gusti.

Ricetta di Clelia Dessì