• Ingredienti :
  • - 400 gr di spinaci freschi
  • - un'arancia bella grande
  • - 200 gr di formaggio di fossa
  • - senape di Digione
  • - succo di limone
  • - olio EVO
  • - sale
  • - pepe nero in grani

 

Se pensavate che d’inverno non ci fosse spazio per una sfiziosa insalata, beh sono sicuro che vi ricrederete. L’aggiunta del formaggio di fossa e della vinaigrette a base di senape di Digione, impreziosiranno quest’insalata rendendola degna di essere servita anche in occasioni speciali!

 

Preparazione:

 

1. Lavate e asciugate le foglie degli spinaci ed eliminate il gambo ;

2. spezzettatele grossolanamente e disponetele nell’insalatiera ;

3. sbucciate l’arancia e dividetela a spicchi, avendo cura di levar loro la buccia ;

4. tagliate il formaggio di fossa a fettine ;

5. emulsionate in una ciotola la senape, il succo di limone, il sale e il pepe macinato ;

6. a filo aggiungete l’olio EVO e mescolate energicamente finchè avrà raggiunto una consistenza densa e cremosa ;

7. condite gli spinaci con poco olio, disponetevi sopra gli spicchi d’arancia, il formaggio di fossa e la vinaigrette!

 

Ricetta di Thomas Quintavalle