- Ingredienti:
- - 100 gr succo di mela
- - 175 gr di malto di riso
- - 125gr olio di girasole
- - buccia di limone non trattato (o a piacere zenzero fresco grattuggiato)
- - 500gr kg di farina di tipo 1
- - 1 pizzico di sale integrale
Oggi, facciamo i biscotti!
In questa ricetta vi presenterò una pasta frolla di cui sono molto orgogliosa.
E’ una pasta frolla speciale, in quanto nonostante tra gli ingredienti non sìano previste uova, nè burro e tantomeno zucchero bianco raffinato, otterremo una pasta frolla friabile, delicata e gustosa, pronta per essere farcita con marmellate per le nostre crostate o semplicemente per assortire i nostri biscotti secondo i nostri gusti personali.
Se vogliamo dei biscottini semplici da tè, non occorrerà aggiungere nient’altro all’impasto.
Se vogliamo diversificare i nostri biscottini, possiamo aggiungervi, a piacere, scaglie di cioccolato fondente, granella di nocciole, mandorle, uvetta etc.
Preparazione:
1. In una ciotola di vetro versiamo prima gli ingredienti liquidi ed infine quelli solidi.
2. Io procedo così: olio, succo di mela, pizzico di sale, malto, buccia di limone e con l’aiuto di un frustino giro energicamente in modo da sciogliere per bene il malto. Quando gli ingredienti si saranno amalgamati perfettamente, aggiungo la farina dosandone 100gr per volta, continuando a girare con il frustino.Quando arrivo ai 400gr di farina aggiunta, trasferisco tutto su una spianatoia leggermente infarinata e lavoro l’impasto manualmente, aggiungendo il resto della farina gradualmente fino ad ottenere la consistenza perfetta, ovvero quando l’impasto risulterà essere morbido e delicato e non si attaccherà alla spianatoia. Potrebbe non essere necessario unire tutti e 500 i grammi di farina indicata dalla ricetta, dipende dalla farina che adoperate.
3. A questo punto, con l’aiuto di un mattarello, possiamo stendere la sfoglia e ricavare i nostri biscotti.
4. Io abitualmente li cuocio sulla pietra refrattaria ben calda in modo da non dover oliare nessuna teglia.
5. Se non avete scelta, consiglio di spennellare la teglia con pochissimo olio di girasole spremuto a freddo.
6. Per la cottura, regolatevi voi, io inforno a 180° e non mi allontano dal forno!
Dopo la cottura, li facciamo raffreddare in una griglia e li conserviamo dentro barattoli di latta o ancor meglio in vetro in modo da poterli conservare friabili a lungo.
Ricetta di Stefania Cunsolo
Ciao
vorrei sapere il MALTO DI RISO e il SUCCO DI MELA sono facilmente reperibili?
E dove?
Per Succo di Mela si intende succo di frutta?
grazie mille.
Farah
Ciao Farah
il malto di riso ed il succo di mela li puoi trovare in tutti i negozi di alimentazione naturale e/o macrobiotica.
In tutta Italia ad esempio, è presente la catena “NAURA SI’” se vai nel loro sito troverai gli indirizzi di tutti i punti vendita italiani.
Per quanto riguarda il succo di mela, no, non è esattamente il succo di frutta.
Purtroppo dentro i succhi di frutta c’è anche zucchero bianco raffinato, coloranti, acqua etc… troverai il succo di mela puro al 100% in quel tipo di negozi. Lo vendono in bottiglie di vetro, si beve così, da solo oppure si adopera proprio per fare dolci naturali come questa pasta frolla.
Ciao, stefycunsy
carissima ho letto la tua ricetta sulla pastafrolla,che farò sicuramente,io per intolleranza alimentare non posso mangiare nessun tipo di lievito zuccheri e farine raffinate,mi piacerebbe che se per caso conoscessi altre ricette di farmele avere.grazie ciao
Ciao Adriana,
le mie ricette sono in prevalenza vegan macrobiotiche, non uso prodotti raffinati di alcun tipo.
Abbiamo già pubblicato qui nel blog il SALAME DOLCE VEGAN.MACROBIOTICO e i CROISSANT MACROBIOTICI.
Seguiranno altre ricette!
Continua a seguirmi!
Ciao, mi piace molto l’idea della cucina in genere, naturale come proponi tu,in questo periodo sto valutando anche la macrobiotica, ma senza ossessioni.
Molti alimenti io li prendo attraverso i gruppi d’cquisto solidale che molto spesso propongono prodotti bio e controllati ( farine, succo di mela, ecc).
Il succo di mela senza conservanti e zuccher aggiunti si trova anche in alcuni supermercati.
Stavo cercando di sperimentare anch’io una pasta frolla senza uova e senza burro, grazie.
Ieri, per il mio compleanno, ho preparato una crostata con questa splendida pasta frolla vegan…..e con la nutella fatta da me….: Sublime!!!!!
Grazie mille per aver condiviso questa ricetta!
Ciao Valentina, mi fa molto piacere!
Grazie a te per aver condiviso una frolla salutare alla festa del tuo compleanno!
Auguri da stefycunsyinyourkitchen e da tutto lo staff di lacucinaitaliana.org!