Ci sono piatti che pur non presentando un’oggettiva difficoltà di realizzazione, finiscono sempre con il procurare estasi nei
commensali. I mesi invernali sono ideali per gustare questi deliziosi crostacei che in questo periodo dell’anno sono grassi e succosi.
E’ una ricetta semplicissima che presenta un’unica difficoltà, ossia la freschezza dei prodotti utilizzati.
Ingredienti
- 500 gr. canocchie
- 500 gr. di scampi
- 200 gr. pangrattato
- 1 cucchiaio di parmigiano reggiano
- 3 spicchi d’aglio
- prezzemolo
- sale e pepe
- peperoncino
- olio extravergine d’oliva
1. Lavate il prezzemolo e tritalelo finemente insieme all’aglio ;
2. aggiungete il peperoncino ;
3. mescolate con il pangrattato e il parmigiano, legando il tutto con l’olio, salate e pepate ;
4. lavate le canocchie, con un paio di forbici fate un taglio verticale lungo tutta la schiena in modo di poterle aprire il più possibile ;
5. sciacquate bene gli scampi e asciugateli, divideteli in due aprendoli dalla parte del dorso ;
6. aiutandosi con un cucchiaino, fate penetrare una dose abbondante di panatura nell’apertura ;
7. spennellate una teglia da forno con dell’olio, distribuite un leggerissimo strato di panatura e disponete gli scampi e le canocchie ;
8. copritele con il pangrattato rimasto e irrorate d’olio d’oliva ;
9. infornatele a 180° per una ventina di minuti e servite accompagnando con sedano, carote e cetriolo in pinzimonio!
Ricetta di Thomas Quintavalle
Suggerimenti:
Le foto della ricetta sono state scattate e “mangiate” al Ristorante Sorrento a Gabicce Monte in via Panoramica 111!
