Ricetta Tutti al mare!

Arriva l’estate e abbandoniamo quei cibi pesanti, super conditi. Si ha voglia di leggerezza senza però rinunciare al gusto.
Io che amo il pesce (per intenderci mi piace non solo mangiarlo ma anche pescarlo, guardarlo e pulirlo) non posso che onorarlo in tavola!
Ho preparato un pranzetto veloce, pochi ingredienti ma un pesce di qualità!
Ho trovato i canestrelli, non si vedono facilmente in giro e non sono dei biscotti, ma delle pregiatissime capesante piccoline!!!
Un pò di riso venere e calamari….e guardate qua!!

Riso Venere con calamari:

1. Iniziate a far bollire l’acqua che salerete e in cui verserete il riso Venere che dovrà cuocere un bel pò. Sentirete che profumo in tutta la casa!!!
2. Preparate i calamari precedentemente puliti, a rondelline non troppo spesse.
3. Soffriggere in un pentolino abbondante olio, un pò di aglio, versarvi i calamari e lasciarli cuocere qualche minuto (diventeranno rosa!) Aggiungere poi qualche pomodorino a piacimento (io ne ho messi 5!).
4. Una volta cotto il riso dovrete scolarlo, metterlo a piramide in un bel piatto e rovesciargli sopra il condimento. Gioco da ragazzi!!!Buonissimo!!!!

Passiamo ai calamari:
1. Una volta puliti dovrete aprire sul lato lungo e infilzarli nello spiedino, come a creare delle onde!
2. Preparate un trito di prezzemolo, basilico e aglio.
3. Aggiungerlo al pangrattato.
4. Conditelo con olio e sale.
5. Fatene un bel pò, le dosi giuste non le ho perchè faccio ad occhio, comunque prendete un piatto fondo e riempitelo con il pane grattuggiato fino a riempirlo. Quella, più o meno è la dose giusta!
Questo condimento serve poi anche ai canestrelli!
6. Prendete gli spiedini, passateli nel pane condito, metteteli in una teglia con carta da forno e irrorateli ancora di olio.
7. Devono cuocere poco perchè deve essere delicato il sapore del calamaro. Diciamo che in forno possono stare non più di 12 minuti.

Passiamo ai canestrelli che avrete pulito e quindi riempiti con lo stesso pane avanzato dagli spiedini.
Anche loro vanno irrorati di olio e salati a piacimeto!
Buon appetito!!

Ricetta di Carmen Petillo

Suggerimenti:
Venite a casa mia che ve li preparo!