Una ricetta semplice e gustosa per assaporare al meglio il coniglio.
Per 4 persone
- 800 g di sella di coniglio in pezzi
- 1 cucchiaio di capperi piccoli
- 100 g di olive nere
- salvia
- rosmarino
- prezzemolo
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 1 spicchio d’aglio, mezzo bicchiere di olio evo
- sale q.b.
Preparazione:
1- Lavate accuratamente il coniglio e asciugatelo.
2- In un capace tegame mettete a scaldare l’olio e dorate l’aglio che poi toglierete. Mettete a rosolare il coniglio e quando è ben dorato sfumate col vino bianco.
3- Coprite il tegame se necessario aggiungete piano piano acqua calda e, a metà cottura, aggiungete i capperi e le olive, coprite e quando è quasi pronto, salate, tenendo conto che le olive sono saporite, quindi assaggiate per sicurezza, aggiungete gli odori tritati finemente e lasciate insaporire un minuto.
Ricetta di Clelia Dessì
Nata in un piccolo paesino sardo in montagna, vive da quando ha 18 anni nella grande metropoli milanese. Qui ha sposato un cuoco e ha avuto 2 figli ora già grandi. È nonna, mamma e moglie. La sua passione è da sempre la cucina. Nel tempo libero ha spesso le mani in pasta, adora fare ravioli, tortellini, tagliatelle e non solo. Sforna diversi tipi di pane quasi giornalmente per la gioia di amiche e parenti. È anche dolce, sempre e solo tra i fornelli però. Prepara splendide marmellate con frutta colta da lei e meravigliose torte e crostate. Quando non cucina va in palestra per rimanere giovane e fa lunghe passeggiate in montagna. È casalinga ma ci tiene a sottolineare per nulla disperata, ama prendersi cura della sua casa e dei suoi cari, spesso asfissiandoli fino alla morte. Sa far tutto e quasi tutto bene, vuole avere sempre ragione e non ama perder tempo. È legata alla sua terra e alle sue antiche tradizioni. Appena può torna in Sardegna per mantenere i legami con la sua infanzia. Anche in cucina cerca di non dimenticare di essere sarda e si cimenta in tutte le antiche ricette tipiche dell’isola. Coltiva il suo amore per la buona tavola leggendo riviste e libri specializzati, visitando fiere e sagre e guardando programmi tv tematici. Da poco tiene un corso di cucina per “imbranate” alle amiche della figlia, un vero successo, nonostante la sua poca pazienza. Ha anche qualche pregio, ma non li sveleremo ora. Se non cucina può essere che la vediate in giro per l’Italia con la macchinetta fotografica regalatale dalla figlia mentre cerca di immortalare cose improbabili. Ultimamente si diletta a scattare immagini di fiori, soprattutto del suo balcone a cui tiene molto, almeno fino alla partenza per le vacanze. Cataloga meticolosamente le sue ricette a cui allega anche una foto, chiaramente frutto del suo sforzo creativo…di dubbia bellezza. Ama i mercati all’aperto e non i grandi megastore, ha il suo fruttivendolo di fiducia e le sue botteghe preferite, i suoi spacciatori ufficiali. Da grande sogna di fare la pasticcera, sarà ancora in tempo? Ama il calcio e la formula uno, non si capisce perché. Vorrebbe viaggiare ma il marito un po’ meno.
ottima idea per cucinare il coniglio, una carne non grassa ma che difficilemnte so come cucinare. e poi adoro le olive, grazie!
non cucino mai il coniglio, questa ricetta ne fa venire voglia!
grazie
Grazie a voi!