- Ingredienti:
- - 2 tranci di salmone.
- Per la marinatura:
- - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- - 3 cucchiai di tamari o salsa di soia
- - 3 cucchiai di umeboshi (in alternativa limone)
- - alcune foglie di menta fresca
- - pepe nero
- Per la salsa di arachidi:
- - 50gr di arachidi al naturale
- - 1 cipollotto
- - 1 spicchio d'aglio
- - 1/2 cucchiaino di curry
- - 1/2 cucchiaino di curcuma
- - 1/2 cucchiaino di malto di riso (in alternativa miele)
- - 1 cucchiaio di tamari (o soia)
- - 1 tazza d'acqua
Se avete già seguito le mie ricette, vi sarete accorti che prediligo un’alimentazione vegetale, anche se non sono vegetariana, pur essendolo stata in passato. Oggi vorrei spendere due parole sul pesce. Il pesce che acquisto deve essere fresco e pescato. Quando ho voglia di pesce, vado dal mio pescivendolo di fiducia e prendo un bel trancio di salmone ed il successo è assicurato. Dpo questa piccola premessa, veniamo alla ricetta. Oggi vi preparo “Tranci di salmone in salsa di arachidi”.
Preparazione:
1. La prima cosa da fare è mettere a marinare il salmone. Più ore macera nella sua marinatura più risulterà saporito.
2. Poniamo i tranci in una terrina con olio extravergine di oliva, salsa tamari o soia, salsa umeboshi in parti uguali, alcune foglie di menta ed il pepe. Lasciamo riposare in frigorifero almeno un’ora, avendo cura, di tanto in tanto, di dare una rimestata.
3. Nel frattempo, possiamo preparare la crema di arachidi. Mettiamo dentro un piccolo frullatore tutti gli ingredienti , avendo cura di affettare prima il cipollotto e l’aglio. Frullare bene fino ad ottenere una crema densa ed omogenea.
4. Quando il salmone avrà marinato a sufficienza, lo faremo arrostire su una piastra di ghisa o in una pietra refrattaria ben calda ed a cottura ultimata, non ci resterà altro da fare che impiattare, servendo con una fresca insalatina del nostro contadino di fiducia!
Suggerimenti:
Non c’è nulla di meglio di un buon piatto di pesce fresco, cucinato con amore tra le mura della nostra cucina e gustarlo in famiglia!
Ricetta di Stefania Cunsolo
